Receitas.fonte: Veg-Brasil

ABOBRINHA ELEGANTE (VEGAN)

Ingredientes

2 abobrinhas tenras

2 tomates sem pele e sementes, processados até virar purê, temperado um dente de alho e uma pitada de sal

½ xícara de manjericão picado

Azeite puro de oliva

Sal ou shoyu a gosto

Modo de Preparo
Passe as abobrinhas no ralador no sentido do comprimento, formando longos fios com a mesma.

Lave em água com vinagre, escorra bem e seque com um pano ou papel pardo (não use toalhas de papel). Tempere com shoyu ou sal a gosto. Despeje o purê sobre as abobrinhas, espalhe as folhas de manjericão e regue com azeite.

ABOBRINHAS MARINADAS

Ingredientes
3 Abobrinhas italianas médias
2 cebolas grandes em pétalas
1 pimentão vermelho em tiras
3 colheres de azeite de oliva
6 dentes de alho em lâminas
100 g de cogumelos em conserva
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em fatias
Orégano a gosto
Sal a gosto
6 folhas de hortelã

Modo de Preparo
1. Corte as abobrinhas em fatias grossas
2. Em um refratário, coloque as abobrinhas e as cebolas.
3. Acrescente o pimentão e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido (180 C ) por, aproximadamente, 20 minutos ou até murcharem. Retire do forno e reserve até esfriar.
4. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte os cogumelos e a pimenta. Tempere com o orégano e o sal. 5. Misture o preparo de cogumelos ao refratário com as abobrinhas. Ao final, distribua as folhas de hortelã p/ decorar o prato.

Rendimento 6 porções

ARROZ INTEGRAL

Para cada xícara de arroz, use 2 xícaras de água. Ponha a água na panela de pressão com cebola, alho, tomate etc., e leve ao fogo. Quando abrir fervura, coloque o arroz lavado e escorrido e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe-o assim de molho por 2 horas. Leve a panela de volta ao fogo, coloque o sal e o óleo e cozinhe na pressão por 25 a 30 minutos. Se não tiver panela de pressão, cozinhe-o então em fogo brando até secar, e deixe-o então em um lugar morno para acabar de amolecer, ou embrulhe a panela em bastante jornal (longe do fogo) e deixe assim por 1/2 hora, e verá como estará solto e macio.

BATATAS AO CREME

Ingredientes
- 3 batatas grandes picadas em pedaços grandes e cozidas(de preferência no vapor. Não deixe cozinhar demais, pois precisam ficar levemente duras)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de maisena
- mais ou menos 2 xícaras de leite
- 1 cebola pequena picada
- 1 punhado de salsinha
- pimenta-do-reino a gosto
- azeite
- sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela coloque o azeite e doure a cebola. Em seguida, coloque o leite que deve estar com a maisena diluída nele. Mexa até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a salsinha. Em seguida, coloque as batatas, o sal e a pimenta-do-reino.

BIFE DE MILHO

Escorra uma lata de milho e triture-o bem, em um processador de alimentos. Coloque a mistura em uma tigela e misture um ovo, quatro colheres de fubá, ½ colher (chá) de cominho e ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado. Tempere com sal e misture até obter uma massa homogênea.

Leve à geladeira por 15 minutos. Faça bolas com o auxílio de duas colheres (sopa). Frite cada porção em frigideira antiaderente untada com azeite, achatando cada bife com uma espátula.

Rendimento: 10 bifes

BIFES DE SOJA

Ingredientes
1 xícara de soja granulada
2 ovos
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de molho de soja
½ chávena de flocos de aveia
1 pitada de noz moscada
salsa picada
orégano
sal a gosto

Modo de Preparo
Coloca a soja em água durante cerca de 1 hora. Escorre o excedente de água. Prepara os restantes ingredientes
e mistura tudo muito bem, amassando até obteres uma massa homogênea. Molda os bifes com o formato que desejares, de forma a ficarem com pouca espessura.
Unta um tabuleiro com manteiga e dispõe os bifes. Leva a assar no forno, até ficarem dourados.